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【 炒花甲需要挤屎吗】_制作方法_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:0次
【 炒花甲需要挤屎吗】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

很多人都喜欢吃海鲜,沿海地区的人们更是拿海鲜当做家常便饭,而且他们做海鲜的方法有很多,每一种做法都能够吃到海鲜的不同口味。炒花甲是很多喜欢吃海鲜的人都喜欢的一道菜,有些人在家里做炒花甲的时候不确定炒花甲需要挤屎吗?下面给大家说下如何做炒花甲。

一、花甲里面的黑色是屎吗

花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥,只要花甲吐沙干净了就可以吃的,黑色部分不一定要剔除。

肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物,也有一些代谢废物,但花甲生活在浅海海底,吃的浮游藻类和少量浮游生物,饮食比较干净,所以吃了也没什么关系。

而海泥的话,花甲多少都会有一些残留,吃下去对身体也无害。要是在没有煮熟之前撬开壳清洗花甲的话,海泥会被清洗的很干净,但是等你下锅的时候,这些壳受热之后又会重新闭合,就没那么入味,而且吃起来很麻烦。

所以要不要剔除黑色部分就看个人了,如果不嫌麻烦可以剔除掉,嫌麻烦的只要让花甲吐沙干净就行了,烹饪出来既不影响口感也不影响健康。

特别提醒:建议在下午的时候购买花甲,这时的花甲已经在海鲜档养了半天了,泥沙也就没有那么多,而且海鲜档用的是海水晶养,所以没有那么快死,而且花甲容易把泥沙吐出来。

二、辣炒花甲

材料:花甲1斤,八角1个,花椒十几粒,干红辣椒(小朝天椒也行)3个,姜3片,香葱2-3根,蒜1瓣,香菜少许,郫县豆瓣酱1勺,白糖1勺,料酒1勺。

做法:

1、花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净。

2、锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。

3、香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

4、热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒。

5、转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段,用余热翻匀。

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